Also für mich ist Rote Beete fast genauso herbstlich wie ein leckerer Kürbis! Da der Herbst nicht mehr lange auf sich warten lässt und dies bedeutet für mich auch wieder mehr Lust auf deftiges Backen und Kochen. Was passt daher besser als ein Schokokuchen?
Mit der vorgekochten (vakuumierten) Rote-Beete die es in den meisten Supermärkten gibt, ist der Kuchen auch relativ schnell vorbereitet.
Da er auch wenig Butter und etwas weniger Zucker enthält als ein normaler Schokokuchen darf man sogar 1-2 Stückchen mehr essen
Zutaten:
Teig:
200 g (frisch oder vakuumierte) Rote-Beete, 1 Prise Zimt, 100g Naturjoghurt, 80g Zucker, 2 Eier (Gr. M), 150g glutenfreies Mehl, 70ml Speiseöl
Topping:
1-2 TL Himbeeren (tiefgefroren), 150g Zartbitterschokolade (70%), 150g Sahne, 30g Schokoraspeln (nach Wahl)
Zubereitung:
Die Rote Bete in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Joghurt, den Eiern und Öl mit dem Pürierstab mixen oder in einen Mixer geben.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und zum Rote-Beete-Mix dazu geben und gut verrühren.
Den Teig in die eine Spring- oder Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen auf 160°C (Umluft: 140°C). ca. 60-70 Minuten backen.
Die Sahne aufkochen und über die Zartbitterkuvertüre geben. Die Ganache gut mischen und mittig auf den Kuchen gießen, mit Schokoraspel und ggfs den getrockneten Himbeeren dekorieren.
Schokokuchen etwas ablühlen lassen und genießen!
Wusstest du schon,
dass auch glutenfrei
gekennzeichnete
Produkte noch Gluten
enthalten können?
