GLUTENFREIER NUDELAUFLAUF MIT LACHS

Zutaten:
400 g  glutenfreie Fusilli, 400 g junger Blattspinat, 1-2 Schalotten, ca. 600 g Lachsfilet, Salz, Pfeffer, 1 x Stiel Thymian, 3 x Stiele Dill, 1 x Zitrone, 400 g laktosefreier Frischkäse, 400 ml glutenfreie Gemüsebrühe, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Olivenöl

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Zitrone waschen und Schale abreiben. Frischkäse, Brühe, die abgeriebene Zitronenschale und Kräuter unter Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zutaten

   Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs aus der Pfanne nehmen.

    
4. Restliches Öl in die Pfanne geben und die Schalotten glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

1. Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

   Nudeln, den Spinat und Lachs in eine Auflaufform füllen und die Frischkäsesoße darüber gießen.

2. Im Backofen etwa 20 Minuten backen.

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