Zutaten:
3 Eiweiß (Größe M), 250 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 TL gemahlener Zimt, 400 g gemahlene Mandeln, ca. 100 g Puderzucker zum Ausrollen und Ausstechen der Zimtsterne
Zubereitung:
1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ausstechförmchen bereit legen.
2. Eiweiß in einer Rührschüssel auf höchster Stufe steif schlagen.
3. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren.
4. Zum Bestreichen der Sterne 2 Esslöffel Eischnee abnehmen.
5. Vanillezucker, Zimt und die Hälfte der Mandeln vorsichtig unter den übrigen Eischnee heben. Vom Rest der Mandeln so viel unterheben, dass der Teig kaum noch klebt. Den Teig nun abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
7. Zimtsterne auf das Backblech legen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.
8. Die Zimtsterne auf der unteren Einschubleiste bei 140° Ober- Unterhitze für 25 Minuten backen. Im Anschluss auf einem Rost erkalten lassen.
Tipp: Ihr könnt die Zimtsterne noch mit weiteren Aromen wie Zitronenzesten, Amaretto, Rum- oder Bittermandelaroma verfeinern - Probiert Euch einfach aus!
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