Zutaten:
200 g glutenfreies Mehl, 3 Eier, 50 g feinen Maisgrieß, 1 EL Öl, 1 TL Salz, etwas Wasser (zum verdünnen), 100 g geriebenen Emmentaler Käse, 1 große Zwiebel, Butterfett
Zubereitung:
1 .Das Mehl, die Eier, der Maisgrieß in eine Schüssel geben und gut vermengen, dann das Öl und das Salz dazu geben und zu einem festen Teig rühren und mit dem Wasser etwas verdünnen (Die Konsistenz muss aber trotzdem noch wie ein fester Rührteig sein), dann ca. 20 Minunten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Teig aufquellen kann.
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken, kurz aufkochen und mit dem Schaumlöffel in ein Sieb geben.
3. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in etwas Butterfett goldgelb braten. Die heißen Spätzle schichtweise mit dem Käse und den Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Dann noch ca. 10 Min. im Backofen bei 200°C überbacken.
TIPP: Man kann den Teig, wenn man keine Spätzlepresse zur Hand hat, auch auf ein Brett streichen und mit einem breiten Messer ins kochende Wasser schaben. Am besten mit einem leckeren Salat servieren.
Wusstest du schon,
dass auch glutenfrei
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