Zutaten: Glutenfreie Gnocci
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g glutenfreies Mehl (z. B. eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke)
- 30 g Speisestärke (Maisstärke oder Kartoffelstärke)
- 1 Eigelb
- 1 TL Salz
- ½ TL Muskatnuss
Zutaten: Tomaten-Mascarpone-Soße
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 250 g passierte Tomaten
- 100 g Mascarpone
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
- Parmesan oder Pecorino zum Servieren (optional)
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, 30 Minuten stehen lassen und nochmals durchrühren. Danach Brötchen formen, am besten mit nassen Händen und weitere 30 Minuten gehen lassen. Im Anschluss werden die Brötchen bei 200°C ca. 25 - 30 Minuten gebacken.
Tipp: Das Rezept gelingt auch mit 1 Paket Backpulver statt Hefe, dann braucht ihr den Teig nicht gehen lassen. Die restlichen Schritte bleiben gleich.
1. Gnocchi vorbereiten:
- Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Abgießen, ausdampfen lassen und noch warm schälen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Mit glutenfreiem Mehl, Speisestärke, Eigelb, Salz und Muskat vermengen und zu einem weichen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig in vier Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen (ca. 1,5 cm Durchmesser) formen.
- Die Rollen in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel ein typisches Gnocchi-Muster eindrücken.
- Die Gnocchi in leicht gesalzenem, siedendem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die Soße zubereiten:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Schalotte und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einem TL Honig würzen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Mascarpone unterrühren, bis die Soße schön cremig ist.
3. Gnocchi in der Soße schwenken & servieren:
- Die frisch gekochten Gnocchi in die Soße geben und vorsichtig vermengen.
- Mit frischem Basilikum und nach Wunsch Parmesan oder Pecorino servieren.
Tipp: Für einen extra romantischen Touch kannst du kleine Herzformen aus Parmesan auf die Teller streuen oder rote Pfefferkörner als Garnitur verwenden.
Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen, glutenfreien Valentinstagsabend!