GLUTENFREIE FINNISCHE LACHSSUPPE

Die finnische Lachssuppe: "Lohikeitto" eignet sich nicht nur für graue Tage, sondern bringt auch eine gute Portion Finnland-Feeling in die eigenen vier Wände! Lohikeitto ist aus wenigen Zutaten in Nullkommanichts zubereitet und schmeckt unheimlich lecker! Glutenfrei und auf Wunsch laktosefrei.

 Zutaten:

•     375 g Lachsfilet
•     3-4 mittelgr. Kartoffeln (hier: festkochend)
•     ½ Stange Lauch oder Porree
•     2 Möhren
•     etw. Zitrone
•     2 Lorbeerblätter
•     150-200 ml Sahne (evtl. laktosefrei)
•     1 l Gemüsebrühe (glutenfrei)
•     2 EL Butter oder Öl (evtl. laktosefrei

Vorsicht bei Brühe

Als Basis für die Lachssuppe wird Brühe verwendet. Hier könnt ihr gerne Fischfond oder Gemüsebrühe nutzen. Solltet ihr Zöliakie haben, muss bei Brühe immer ganz genau nachgeschaut oder nachgefragt werden, ob diese auch glutenfrei ist. Nicht selten enthalten Gemüsebrühe oder Bouillonwürfel Gluten und sind somit tabu bei einer Zöliakie. Das solltet ihr auch immer im bedenken, wenn ihr auswärts Suppe essen wollt. 

 

Zubereitung:

1. die Möhren waschen und die Kartoffeln schälen. Beides in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Den Lauch gut waschen und in dünne Ringe schneiden.
2. Danach die Butter (oder das Öl) in einem Topf erhitzen und den Lauch hinzugeben. Dann die Kartoffel- und Möhrenwürfel für ca. 5 Minuten mit anbraten.
3. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und die Lorbeerblätter hinzugeben. Bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar aber noch bissfest ist.
4. In der Zwischenzeit den Dill und den Lachs abwaschen und kleinschneiden, bzw. den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen und die Suppe mit der Sahne verfeinern. Etwas Pfeffer, Zitronensaft und möglicherweise noch etwas Salz abschmecken. Alles nochmal kurz leicht aufkochen lassen.
6. Den Herd ausschalten und zum Schluss die Lachswürfel in die Suppe geben. Die Restwärme reicht dafür aus! Einige Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind und sich hellrosa färben. Den Dill mit in die Suppe geben und servieren.

 TIPP: Am besten mit Brot servieren (natürlich glutenfrei) ;)